食欲のない日にもうれしい、これからの季節にぴったりな「冷たい煮物」をご紹介します。干ししいたけのだしをたっぷり吸ったこうや豆腐が主役。だしが効いた和風ジュレと一緒に口に運べば、ひんやりとした感覚と、うま味が口の中いっぱいに広がります。レシピを教えてくれたのは、料理家のコンドオミユキさんです。