せっかく奮発して牛肉を買ってはみたものの、うまく焼けるかしら？ と不安になることってありませんか？ 特別な気分で食べたい牛肉なだけに、恐る恐る調理してしまうのがオチだったりしますよね……。そんなプレッシャーから解放されたい！ と、若手編集部員が助けを求めに向かったのは、料理家の宮崎知花さん宅。おうちですぐに実践できるステーキの焼き方を教えていただきました。〈下ごしらえ〉と〈焼き方〉のコツを、前編と後編に分けてお送りします！