甘辛いしょうゆ味がじんわり染み込み、噛むほどにいろいろな食材の旨みが広がる、宮崎の郷土料理「まだか漬け」をご存じですか？ちょっとユニークな名前にも、思わず納得してしまう由来があるんです。今回は、この「まだか漬け」を家庭で手軽に作る方法を、料理家の金高さんに伺いました。