毎日料理をしていると、必ずといっていいほど出てくるのが『くず野菜』。これがおいしいお出汁に変身します。野菜の皮がたまったら、料理しながら空いたコンロでじっくり煮込むだけの、ちょっとした節約テクニックです。野菜の栄養を丸ごと摂れて、いいことづくめですよ。