お芋の優しい甘さが広がる、お節料理に欠かせないきんとん。さつまいもを何度も水にさらす、火にかけた鍋の中で練り上げるなど少々手間はかかりますが、材料や手順自体はいたってシンプル。特に水にさらす工程で、濁りをなくすまで水を取り替えることが、黄金色の美しい芋きんとんに仕上げるコツになります。