大分県の郷土料理として親しまれている「とり天」。ふんわり軽い衣をまとったしっとりジューシーな鶏肉は、揚げたてのアツアツを頬張りたくなるおいしさです。
今回は、料理家の金髙さんに、家庭で作りやすい「基本のとり天」を教えてもらいます。パサつきがちな「鶏むね肉」をやわらかく仕上げる切り方のコツや、サクッと仕上がる衣の秘密もご紹介します。ポン酢やからし、大分名産のかぼすを添えて、さっぱりいただきましょう。