春野菜の旨みだけでじっくり煮込んだ「春のラタトゥイユ」

春野菜の旨みだけでじっくり煮込んだ「春のラタトゥイユ」

新キャベツ、新玉ねぎ、スナップエンドウなど、旬を迎える春野菜が出回り始めると、なんだかソワソワしてきます。栄養たっぷりの、生命力あふれる春野菜を楽しめるのはこの時期だけ。今回は期間限定のおいしさを存分に味わえるレシピを、料理家のコンドオさんに教えてもらいました。

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