「数の子」はおせち料理の定番の一つ。その正体はニシンの卵で、数がとても多いことから子孫繁栄の願いを込め、お正月に欠かせない縁起物とされてきました。市販の味付きの数の子を購入する方も多いと思いますが、自宅で作れば好みの塩梅で味付けにすることができます。